焯菜別犯五個錯 2019-11-08 14:54:01

焯水又叫“飛水”,是烹調蔬菜前很重要的一道工序,不僅有利于去除草酸、農殘、嘌呤、亞硝酸鹽等成分,還能去除異味,讓蔬菜色澤鮮艷、口感脆嫩、便于入味。然而,中國醫科大學航空總醫院臨床營養科主管營養師張田提醒大家,“焯”不是簡單的“煮一下”,以下做法不但影響口感,還會讓營養大打折扣。1.水量不夠。焯菜時,應把洗凈的蔬菜放進煮沸的水里,當水再次滾沸后立刻撈出,放在漏勺中瀝干水分備用。需要注意的是,焯菜一定...

秋冬養生,人參這樣吃 2019-11-07 14:34:10

秋季選擇人參進補,不失為一個好方法。人參歷來被視為“百草之王”,中醫學認為人參味甘、微苦,性溫、平。歸脾、肺經、心經。具有補氣,固脫,生津,安神,益智的功效。那么,日常生活中,應如何食用人參以起到養生作用?含服、煎湯、泡水等服用方法,哪種最好呢?專家表示,服用方法不同,藥效不同,適應的人群也不同。切片含服最簡單:將人參切成薄片,放入口中含服,直到味淡或無味,再把參片嚼服咽下。這種服法適用于需要進補...

蘿卜紅燒肉 2019-11-06 14:48:14

材料:帶皮五花肉200-300克,香料(花椒、八角、小茴香、桂皮)少量,香蔥2根,生姜少許,生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食鹽適量。做法:將豬五花肉洗凈切塊狀,先焯水再過冷河,加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分鐘;白蘿卜洗凈切塊。向鍋內加適量花生油與生姜燒熱,將五花肉連同上述腌汁一起倒進去翻炒,再加入香蔥、香料、白酒翻炒片刻。加入適量的清水,大火煮開后轉小火燉煮20分鐘,再加入白蘿卜,煮至白蘿卜...

各種內臟,如何放心吃 2019-11-05 14:30:52

受訪專家:食品安全博士、科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱心肝胃腎腦腸……對不少人來說,動物內臟是餐桌上一道獨特的美味。可是,也有不少質疑的聲音,認為它們有種種健康隱患。動物內臟到底能不能放心吃?食品安全博士、科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱表示,從營養學的角度,動物內臟其實是個“營養寶庫”。比如內臟中深紅色的部位都富含“血紅素鐵”,其含量高于紅肉,也容易被人體吸收利用。動物內臟大多富含多種...

老人吃水果不必糾結 2019-11-04 15:34:13

  入秋后天氣干燥,老人不妨吃點水果滋潤。然而,有些老人對“吃水果”這件事格外小心,認為吃水果會拉肚子,真是這樣嗎?  過去的水果表面可能沾有寄生蟲卵、致病微生物等,且用了一些沒經過處理的糞肥,使得免疫力低的老人吃了后容易出現肚子痛、拉肚子的現象,并不是水果“寒涼”所致。如今,水果生長時的蟲害污染及農肥殘留等已經有了相當嚴格的國家標準,買回去后認真清洗,或者削皮處理就可以。  還有些老人經常糾結水...

魚肉美味營養多 2019-11-04 15:37:09

魚類是人類食品中動物蛋白的重要來源之一,所含的很多成分具有獨特的藥用價值。多吃魚類不但能夠防治疾病,增強體質,還能益壽延年。魚類的蛋白質是人類生命中不可缺少的營養物質。魚油的化學成分和人體肌肉的化學組成相似,所含的鈣、磷等物質及維生素A、D、B1、B2等比其他肉類要高得多。且魚油不同于其他動物脂肪,它含有多種不飽和脂肪酸,可阻止血液凝固,能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯,可以防治冠心病或腦血管意外...

松子杏仁茶養肺 2019-10-29 09:50:56

 中醫認為,秋冬燥氣盛,最易傷肺。肺外主皮毛、內司呼吸、下合大腸,所以皮膚干燥、干咳痰黏、腸燥便秘等時令不適,多與秋燥傷肺有關。在此,推薦一款秋季養肺茶:取松子仁15克、南杏仁15克,用攪拌機研磨成粉狀,加入適量沸水煮3分鐘,最后加入適量冰糖至融化即可。方中,南杏仁即甜杏仁,口感微甜、細膩,具有潤肺、止咳、滑腸等功效。松子有“果中仙品”的美譽,是老人養肺潤燥的首選。《隨息居飲食譜》記載松子:“甘平...

一個橘子等于5味藥 2019-10-23 15:55:59

編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。渾身都是寶!一個橘子=五味“藥”別看橘子個頭不大,但它渾身都是寶,橘皮、橘絡、橘核、橘肉均是“天然藥物”。橘皮清新口氣。新鮮的橘皮中含有大量的維生素C和香精油,具有理氣化痰、健脾...

煮熟的蓮藕健脾開胃御秋燥 2019-10-22 16:15:24

秋藕養人,煮熟吃健脾開胃。(圖/全媒體記者翁淑賢)已是秋天,秋燥明顯,吃什么能幫助御秋燥?中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授介紹,煮熟的蓮藕健脾開胃,這個時節適當煲一道“藕山菇栗兩腳湯”還有助于御秋燥——食材:蓮藕500克,鐵棍山藥、栗子仁各250克,香菇6只,豬腳兩只(約750克),雞腳6只,適量調味品。做法:豬手洗凈斬塊,連同洗凈的雞腳一齊放...

板栗別多吃 每天六七個 2019-10-21 15:29:22

板栗屬于堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,它的淀粉含量很高。但某些方面板栗的營養價值高于糧食,如維生素B1、維生素B2、維生素C的含量。板栗所含的礦物質也很豐富,如鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是鉀元素的含量。板栗的營養價值雖然很高,但也需要食用得當。一次不能吃太多,吃多了容易肚子脹,每天只需吃六七個,不要在飯后大量吃。
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